Массажер-маринатор вакуумный INDOKOR IN-25

Вакуумный массажер-маринатор INDOKOR IN-25 используется на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли для обработки посолочной смесью и маринадом мяса, птицы, рыбы (а также овощей), обеспечивая ускоренное маринование и посол, более равномерное распределение рассола, улучшение вкуса и текстуры и повышение сочности за счёт лучшего удержания влаги. Модель оснащена съемным горизонтальным бункером, вращающимся на небольшой скорости, что позволяет маринаду проникать в волокна мяса без нарушения его структуры. Бункер выполнен из нержавеющей стали толщиной 3 мм.

Маринатор устроен как герметичная вращающаяся камера: в неё закладывают продукт и заливают маринад, затем система откачивает воздух и создаёт разрежение. Из-за вакуума из мяса быстрее удаляются воздух и лишняя влага с поверхности, структура волокон становится более восприимчивой, и маринад «затягивается» внутрь. После вакуумирования камера начинает вращаться, аккуратно перекатывая куски и постоянно обновляя контакт с маринадом — без грубого перемешивания. Такой режим одновременно работает как деликатный массаж, выравнивает распределение влаги и специй, ускоряет процесс и помогает получить более мягкую текстуру и стабильный вкус по всему объёму продукта.

Особенности:

• Регулируемая скорость вращения бункера
• Настраиваемый таймер
• Возможность использования и с режимом вакуума, и без него

Дополнительные характеристики:

• Мощность насоса: 4 м3/час
• Оптимальная загрузка: от 25 до 30 кг

Опции (заказываются отдельно):

• Инъектор IN-30