Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP

Артикул: 21724
Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP

Основные характеристики

Подключение380 В
Количество уровней4
Способ образования параинжектор
Расстояние между уровнями80 мм
Тип и размер гастроемкостей и противнейуниверсальный (GN 1/1, 600x400)
Панель управленияэлектронная
Автоматическая мойкада
Подключение к водопроводуда
Температурный режимот 30 до 260 °С
Мощность7 кВт
Ширина860 мм
Глубина967 мм
Высота675 мм
Вес (без упаковки)90 кг
Вес (с упаковкой)107 кг
Страна производстваИталия
337 194

Основные характеристики

Подключение380 В
Количество уровней4
Способ образования параинжектор
Расстояние между уровнями80 мм
Тип и размер гастроемкостей и противнейуниверсальный (GN 1/1, 600x400)
Панель управленияэлектронная
Автоматическая мойкада
Подключение к водопроводуда
Температурный режимот 30 до 260 °С
Мощность7 кВт
Ширина860 мм
Глубина967 мм
Высота675 мм
Вес (без упаковки)90 кг
Вес (с упаковкой)107 кг
Страна производстваИталия
  • Описание

    Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена встроенной в дверь светодиодной LED-подсветкой и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

    Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

    В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

    Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.


    Режимы выпечки:

    • Конвекция: от 30 до 260 °C
    • Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
    • Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
    • Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
    • Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
    • Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
    • Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С


    Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

    • MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
    • Сохранение до 384 программ пользователя
    • Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам
    • Сохранение названия программы на любом языке


    Распределение воздуха в камере:

    • Технология AIR.Maxi™:
      • Вентиляторы с реверсивным движением
      • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
      • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором


    Управление климатом в камере:

    • Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости
    • Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды
    • Технология CLIMALUX™:
      • Точные датчики измерения влажности внутри камеры
      • Автоматическая активация подачи пара или его удаления


    Теплоизоляция и безопасность:

    • Технология Protek.SAFE™:
      • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
      • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
    • Двойное остекление двери


    Автоматическая система мытья:

    • Технология Rotor.KLEAN™:
      • 4 автоматические программы мойки
      • Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™


    Открывание двери:

    • Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°


    Вспомогательные функции:

    • Визуализация остаточного времени выпечки
    • Режим теплового шкафа «HOLD»
    • Непрерывная работа печи "INF"
    • Единица измерения температуры в °C или °F
    • USB-порт для загрузки/выгрузки данных
    • Приложение для контроля работы печи со смартфона
    • Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов
    • Печь подключается в стандартном исполнении на 380 В
      • Чтобы подключить печь на 220В, необходимо:
        • Учесть мощность оборудования (она не изменится) и необходимой проводки (сечение кабеля + автоматы) под такую мощность.
        • Изменить расположение перемычек на входе самой печи, в соответствии со схемой
           


    Технические детали:

    • 7”-дюймовый сенсорный экран панели управления с защитой IPX5
    • Система самодиагностики проблем и неисправностеи
    • Ограничитель температуры для безопасности
    • Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
    • Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
    • Контактный сенсор двери
    • Защитный температурный термостат
    • Возможность создавать колонны из двух печей
    • Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов


    Дополнительные характеристики:

    • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
    • Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
    • Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
    • Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
    • Расстояние при установке:
      • Относительно стен, минимум: 50 мм
      • Относительно другого оборудования:
        • Сбоку, минимум: 45 мм
        • Сзади, минимум: 70 мм
    • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
    • Влажность окружающей среды: не более 70 %


    Опции (заказываются отдельно):

    • Термощуп SOUS-VIDE
    • Вытяжной зонт
    • Комплект фильтр-системы:
    • Подставки:
      • XWVRC-0711-UH
      • XWVRC-0711-H
      • XWVRC-0011-M
      • XWVRC-0011-L
      • XWVRC-0011-F
    • Корзины
      • XWVBC-0911
      • XWVBC-0611
    • Тележка WVYC-0011
    • Набор колес XUC012
    • Моющее средство:
      • DB 1015
      • DB 1018
      • DB 1050
    • Модуль wi-fi XEC002


    Совместимость:

    • Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B
    • Расстоечный шкаф XEBPC-12EU-B


    Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP

    купить, уточнить цену и наличие, сравнить или подобрать аналоги, узнать о способах оплаты и доставки, вы можете у менеджеров интернет-магазина OLSEM по тел. +7 (995) 220-40-50 или электронной почте info@olsem.ru.


  • Документы

    Каталог противней.pdf
    13.8 Мб, 24 апреля в 12:21
  • Характеристики

    Производитель
    UNOX
    Подключение
    380 В
    Количество уровней
    4
    Панель управления
    Электронная
    Способ образования пара
    Инжектор
    Страна-производитель
    Италия