Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EZRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EZRM серии CHEFTOP MIND.Maps™ ZERO предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена встроенной в дверь светодиодной LED-подсветкой и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Готовка с датчиком температуры

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• 3 шага приготовления
• 12 предустановленныз программ
• 99 сохраняемых программ

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Plus™: 2 скорости вращения вентилятора и несколько реверсивных вентиляторов

Управление климатом в камере:

• Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости
• Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды

Теплоизоляция и безопасность:

• Двойное остекление двери

Открывание двери:

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени выпечки
• Режим теплового шкафа «HOLD»
• Непрерывная работа печи "INF"

Технические детали:

• Сенсорная панель управления MIND.Maps™ ZERO
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
• Контактный сенсор двери
• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп SOUS-VIDE XEC 004
• Вытяжной зонт
  • XEVHC-HC11
  • XEVHC-CF11
• Комплект фильтр-системы:
  • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
  • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
  • XUC140 (сменный картридж XUC 141)
• Подставки:​
  • XWVEC-0811
  • XWVRC-0711-UH
  • XWVRC-0711-H
  • XWVRC-0011-M
  • XWVRC-0011-L
  • XWVRC-0011-F
• Направляющие XWVLC-0711-H
• Корзины
  • XWVBC-0911
  • XWVBC-0611
• Тележка WVYC-0011
• Стыковочный комплект XEVQC-0011-E
• Набор колес XUC012
• Моющее средство:
  • DB1016A0
  • DB 1015
  • DB1076A0
  • DB 1015A0
• Дымогенератор-коптильня XUC 090
• Устройство душирующее XHC 001
• Коллектор для сбора жира XUC046
• Комплект для подключения к интернету:
  • XEC001
  • XEC002

Совмесимость:

• Шкаф тепловой XEVSC-0711-CRM