Тэг: типы вафель

Решили заняться выпечкой вафель, нужно выбрать профессиональную вафельницу? На рынке представлено множество моделей. Начать поиск подходящего варианта стоит с производительности. Этот показатель полностью определяется значением разовой загрузки и мощностью.

 

Стандартные устройства для готовки тонких вафель, способные за час выдать до 40 готовых изделий, идеально подойдут для заведения, в котором количество посетителей не превышает 80 человек. Максимальная производительность моделей для готовки объемных десертов составляет до 80 вафель за один час. Единовременная загрузка может варьироваться от 1-4 изделий.

 

Вафельницы выпекают изделия различных форм – круглые, прямоугольные, квадратные. Отдельной категорией идут устройства, способные готовить продукты в виде рыбок, животных или сердец.

 

Материал рабочей зоны во многом предопределяет эксплуатационный ресурс устройства и скорость выпекания продукции. Чаще всего используется такие материалы:

• чугун;
• нержавеющая сталь.
   

Основное отличие – это вес. Чугун гораздо тяжелее, что находит отражение на общем весе устройства. По эксплуатационным качествам особых отличий нет.

Покрытие рабочей зоны бывает – тефлоновое и керамическое. Каждый тип выделяется своими особенностями. Тефлоновое выделяется отменными антипригарными качествами и предельно доступной ценой. Однако нуждается в бережном обращении, так как устойчивость к механическим повреждениям минимальная. Керамическое покрытие выделяется отменными эксплуатационными качествами и солидным сроком службы. Минус – это высокая цена.

 

Многие производители наделяют свою технику различными дополнительными полезными опциями:

• терморегулятор;
• поворотный механизм;
• термостат;
• таймер;
• температурный индикатор.
   

Весь этот функционал существенно упрощает готовку и улучшает качество готовой продукции.

Корпус у вафельниц бывает пластиковый и металлический. Последний вариант более предпочтительный, так как устройство получается гораздо прочнее. С дизайном каждый определяется самостоятельно, полагаясь на собственный вкус. Полезными опциями будут ручки, отсек для хранения провода.

Какие вафли стоит подавать в своем заведении
Многие даже не догадываются, сколько разновидностей такого десерта существует. Пышные, воздушные, в форме рожка, дополненные ягодами и другими начинками с различными вкусовыми качествами. Такое разнообразие позволяет радовать посетителей новыми вкусностями каждый день.

Брюссельские

В нашей стране такое название практически никто не использует. Хотя брюссельские вафли смогли объединить воедино множество других разновидностей, с которыми познакомимся ниже. Выпекаются из жидкого теста. Могут добавляться дополнительные компоненты, например, дрожжи. Готовый продукт получается пышным и объемным, но довольно легким и приятным.

Бельгийские

Как ни странно, но такое наименование придумали в Америке. В 60-х годах выпускались вафли компанией Bel-Gem. Толстые, прямоугольные и с объемными ячейками на поверхности, именно эти качества сделали их необычайно популярными. Настоящие бельгийские вафли выделяются хрустящим верхним слоем и насыщенным приятным вкусом.

Американские

Такие вафли хоть и считаются одной из версий бельгийских десертов, но они гораздо тоньше и плотнее. Изначально создавались для сочетания с различными дополнительными продуктами – ягоды, шоколадная крошка, повидло. Причем форма может быть любой, от прямоугольных, до круглых. Главное, что все они должны быть сладкими.

Льежские

Имеют много общего с американскими, такие же тонкие и плотные. Однако в этом случае различные наполнители не применяются, а только добавляется в тесто сахар. Он и добавляет готовому продукту карамельный привкус.

Венские

Практически все мы сталкивались с вафлями, которые сложно отнести к традиционным бельгийским, так как форма нестандартная или американским из-за внушительной толщины и объема. У нас такие вафли везде презентуются, как венские. По факту получаем одну из версии брюссельских вафель, но несколько упрощенную с менее строгими требованиями.

Подаются такие вафли с различными сладкими добавками – мороженое или сироп определенного вкуса. Хотя и без таких добавок вафли довольно приятные.

Для приготовления всех представленных выше вафель применяются идентичные вафельницы. Главное, чтобы выбранная модель соответствовала заведению по производительности.

Вафли-рыбки

Простой, но популярный вариант. Десерт выпекается очень просто. Форма глубокая, вафли получаются объемными. Поверх теста равномерно распределяется начинка, что позволяет получать вкуснейший десерт. Для приготовления рыбок потребуется купить специальную вафельницу.

Рыбки-стаканчик

Сейчас доступна и более сложная технология выпекания вафельной рыбки. Тесто остается без изменений, но форма другая. На выходе получаем стаканчик и с одной стороны его дополняет открытый рот рыбы. После приготовления добавляется начинка. Рыбки-стаканчики идеально подходят для мороженого. Сразу уточним, что для такой выпечки необходим агрегат со специальной конструкцией.

Тонкие вафли

Для мороженого неплохо подходят такие вафли. Сразу после извлечения из вафельницы можно придать любую форму - рожок или трубочка. Также применяются в процессе готовки тортов, где основным элементом выступают вафельные листы. После тепловой обработки тесто становятся хрупкими, что позволяет быстро перемолоть в крошку для последующего украшения готового десерта.

Гонконгские вафли

Такие вафли являются очень интересным решением. Одновременно могут сочетать несколько различных начинок. Для приготовления применяется специальная форма с многочисленными углублениями. Они не контактируют друг с другом. Ключевое условие, начинка должна выдержать высокие температуры. После приготовления сворачивается в рожок, которые наполняется мороженым. В результате, получаем невероятный десерт, сочетающий одновременно несколько вкусов.

 

Представленные виды вафель и вафельниц для их выпекания – это только минимальная часть доступных решений. Производители регулярно радуют новыми интересными решениями. Например, можно заказать аппараты для готовки вафель в форме елочки или пончика. Все это позволяет постоянно экспериментировать и искать новые идеи с целью предложить посетителям своего заведения новые интересные и вкусные десерты.

С ассортиментом вафельниц нашего интернет-магазина можно ознакомиться в разделе Вафельницы