Тэг: Dry Ager

В настоящее время многие гурманы во время похода в ресторан все чаще предпочитают заказывать только выдержанное определенным образом мясо, которое в процессе вызревания приобретает аппетитный внешний вид, приятный запах и прекрасные вкусовые качества. Для того, чтобы довести продукт до необходимого состояния, специалисты применяют профессиональное оборудование для вызревания мяса, выполненное в виде специальных шкафов.

Шкафы для вызревания мяса широко распространены в ресторанах, закусочных, столовых и стейк хаусах. Они также отлично подойдут для выдержки мясных закусок, колбасных изделий и сыра. Мясо, выдержанное на протяжении определенного периода времени в таком шкафу, будет отличаться плотной и одновременно нежной текстурой. Во время жарки на сковороде или на гриле оно не будет выделять мясного сока и будет иметь нежнейшую красивую корочку. Наиболее оптимальным периодом для вызревания мяса считается 21 день. За это время его вкус достигает максимальной интенсивности.

Шкафы для вызревания мяса представляют собой своего рода холодильник с глухой или со стеклянной дверью, позволяющей посетителям заведения демонстрировать процесс выдержки продукта. Управление такими шкафами происходит с помощью специальной программы, которая работает в автоматическом режиме. Наличие термостата позволяет поддерживать необходимый температурный режим и влажность, а ультрафиолетовая лампа обеспечивает бактерицидный эффект, что позволяет продукту находиться в максимально безопасной для него среде и ускоряет процесс вызревания. В зависимости от модели такие устройства могут дополнительно оснащаться полками, решетками и крюками.

Использование профессиональных шкафов для выдержки мяса позволяет не беспокоиться о поддержании оптимального микроклимата в помещении и защите продукции от попадания ультрафиолетовых лучей. В процессе выдержки мясо приобретает красивый рубиново-красный или фиолетовый цвет. Удовольствие, связанное с дегустацией такого продукта, не похоже ни на какой другой вкус, что вы когда-либо отведали.

Стоимость шкафов для вызревания вполне доступна каждому владельцу ресторанного бизнеса, поскольку данное оборудование окупит себя очень быстро. Особенно оно востребовано в тех заведениях, где делают упор на приготовление разнообразных стеков и других мясных блюд. В настоящее время рынок торгового оборудования предлагает множество вариантов данных устройств, отличающихся друг от друга параметрами, вместительностью, конструкцией и техническими характеристиками.

Для того, чтобы процесс выдержки мясной продукции происходил качественно, не стоит экспериментировать с оборудованием. Лучше обратиться за помощью в компанию OLSEM, где вы сможете приобрести современные и высокофункциональные шкафы для вызревания мяса от известных отечественных и зарубежных производителей. В нашем каталоге представлен широкий ассортимент товарных позиций, которые обладают превосходным качеством, стильным дизайном и высокой эффективностью. Они гарантированно обеспечат гигиенические условия на протяжении всего процесса до получения готового продукта.

Все устройства, представленные у нас в продаже, отлично впишутся в любой интерьер независимо от концепции и стилистического направления заведения. Они выполнены с использованием инновационных технологий из надёжных и экологически чистых материалов, поэтому полностью оправдают вложенные в них средства и ваши ожидания. На все шкафы для вызревания мяса распространяется гарантия от производителя. Также обратившись к нам, вы можете рассчитывать на гарантийное и послегарантийное обслуживание.