DRY AGER

Немецкий производитель премиальных шкафов для сухого вызревания мяса, признанный мировым лидером в своей категории . Бренд принадлежит компании Landig+Lava GmbH & Co. KG, которая имеет более чем 35-летний опыт работы в сфере обработки и хранения мяса . Первый прототип шкафа был создан братьями Кристианом и Аароном Лэндиг в 2013 году, а к 2014 году была разработана полноценная линейка оборудования . Производство расположено в Германии .

Что производит:

• Шкафы для сухого вызревания мяса — основная специализация бренда. Модельный ряд представлен шкафами DX 500 (объём 132 л, загрузка до 20 кг) и DX 1000 (объём 435 л, загрузка до 100 кг), а также двустворчатой моделью DX 1000 DOUBLE . Оборудование оснащено системами точного контроля температуры (шаг 0,1°C) и влажности (шаг 0,5%) . Поддерживается фирменная технология SmartAging® с готовыми пресетами для различных продуктов, включая говядину, свинину, дичь, птицу, колбасы, ветчину, рыбу и даже сыр .

• Аксессуары — блоки из гималайской соли для поддержания микроклимата и усиления аромата, а также контейнеры для их размещения .

Оборудование отличается стильным дизайном, отмеченным престижными наградами, включая German Design Award, Red Dot Design Award и IF Design Award . Внутренняя среда поддерживается за счёт интегрированного угольного фильтра, УФ-стерилизации и системы вентиляции . Шкафы DRY AGER минимизируют потери веса мяса: при четырёхнедельной выдержке говядина теряет всего 7-8% массы .

Подходит для оснащения ресторанов высокой кухни, стейк-хаусов, мясных лавок, а также для использования в тёмных кухнях и премиальных заведениях, где требуется демонстрация процесса вызревания и высокое качество конечного продукта . Оборудование используется в сетях отелей Radisson, Hilton, Sheraton, а также у лидеров рынка — «Мираторг» и Primebeef Academy .