Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500 Premium S

Шкаф​ DRY AGER DX0500PS предназначен для сухого вызревания мяса, рыбы, сыров, для производства мясных закусок и колбасных изделий, ветчины, выдержки вина и сигар, сушки фруктов, овощей и макарон на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Модель оснащена электронным контроллером температуры и влажности, откидным дном, интегрированными рейками и регулируемыми по высоте ножками. Дверная рама выполнена из нержавеющей стали, корпус - из стали, окрашенной порошковой краской, дверца - из стекла с УФ-фильтром.

В комплект поставки входят полки DX0026 и DX0028.

Программы:

• Вызревание мяса:
  • Программы для говядины, свинины, баранины, козленка и дичи
  • Презентация выдержанного мяса
  • Хранение мяса в вакуумной упаковке
  • Вакуумная выдержка мяса с костями и без костей
  • Регенерация мяса влажной выдержки
• Колбаса:
  • Сухая выдержка салями
  • Хранение салями
  • Сырокопченые колбасы в бараньей оболочке
  • Сырокопченые колбасы в свиной оболочке
  • Сырокопченые колбасы в искусственных оболочках
• Ветчина:
  • Хранение ветчины
  • Сухая выдержка ветчины
  • Программа для посолки ветчины
  • Программа для пастрами
  • Программы для вяленого мяса
  • Программа для копченой ветчины
  • Программа для пропитки ветчины
  • Программа выдержки ветчины без копчения
• Домашняя птица
• Рыба:
  • Целая рыба
  • Рыбное филе
  • Вяленая рыба
• Сыр:
  • Созревание мягкого сыра
  • Созревание полутвердого сыра
  • Хранение мягкого сыра
  • Хранение полутвердого сыра
• Вино
• Специальные программы для сушки макарон, сушки и хранения фруктов и овощей
• Программа очистки

Особенности:

• Новая технология SmartAging
• Автоматическое размораживание
• Предустановленные программы для вызревания мяса
• Незначительные потери в весе: от 7 до 8% после 4 недель вызревания
• Перенавешиваемая дверь
• Встроенная в боковые стенки светодиодная подсветка DX LED Premium
• Хладагент: R600a

Дополнительные характеристики:

• Максимальная загрузка: 20 кг
• Объем:
  • Общий: 147 л
  • Полезный: 132 л
• Напряжение: 220 В
• Мощность: 1,2 кВт
• Внутренние размеры: 490x437x710 мм