Термомиксер HotmixPRO Combi

Термомиксер HotmixPRO Combi используется на предприятиях общественного питания и торговли для измельчения, взбивания, смешивания, эмульгирования, поджаривания и пастеризации продуктов при низких и высоких температурах. Модель оснащена 1 охлаждаемой и 1 нагреваемой коническими чашами. Корпус, ножи и подшипники изготовлены из нержавеющей стали.

Функции:

• Резка
• Взбивание
• Рубка
• Смешивание
• Размалывание
• Эмульгирование
• Замешивание
• Растирание
• Экстракция хлорофилла
• Тепловая обработка
• Редуцирование
• Зарумянивание
• Парообработка
• Тушение
• Кондирование
• Запекание
• Карамелизация
• Темперирование шоколада холодное / горячее
• Пастеризация холодная / горячая
• Обработка холодом мяса
• Обработка холодом овощей без потери цвета
• Приготовление мороженого
• Приготовление холодного десерта гранита
• Холод
• Быстрое остужение горячих продуктов
• Су-вид (sous-vide)

Особенности:

• Точный контроль температуры
• 2 полностью независимые чаши
• 350 предустановленных рецептов
• Простой и понятный ЖК-дисплей
• Импульсный и Турбо-режимы
• Функция "Wait Temperature" запускает оборудование только тогда, когда выбранная температура будет достигнута, что позволяет получить идеальный результат, независимо от начальной температуры ингредиентов
• Сохранение собственных рецептов на SD-карту и возможность отправления их на электронную почту
• Не требует постоянного присутствия оператора
• Детали, контактирующие с пищей можно мыть в посудомоечной машине
• Ручка устанавливается как слева, так и справа
• Система самодиагностики
• Остановка двигателя на несколько секунд при его перегреве и автоматическое возобновление дальнейшей работы
• Автоматическое поглощение вибрации

Дополнительные характеристики:

• Охлаждаемая сторона
  • Объем чаши: 2 л
  • Скорость: до 8000 об/мин.
  • Продолжительность непрерывной работы: 4 часа
  • Температурный режим: до -24 °С
  • Мощность:
    • Общая: 1,75 кВт
    • Двигатель: 1,5 кВт
    • Компрессор: 0,25 кВт
• Нагреваемая сторона:
  • Объем чаши: 2 л
  • Скорость: до 12500 об/мин.
  • Продолжительность непрерывной работы: 4 часа
  • Температурный режим: от 24 до 190 °С
  • Мощность:
    • Общая: 2,3 кВт
    • Двигатель: 1,5 кВт
    • Нагревательный элемент: 0,8 кВт

Опции (заказываются отдельно):

• Корзина из нержавеющей стали для кондирования или приготовления на пару
• Особо заточенный нож 21800015
• Нож 21800085
• Нож зубчатый 21800090
• Лопатка 10800155
• Аппарат для копчения Smoke